Bánh Gai làm có dễ không ?

Bánh gai làm có dễ không ?

Thật sự trước khi thử làm các món bánh Việt, Xíu có phần lo vì cho rằng khó, nhưng sau khi thử thì lại có kết luận khác: làm bánh việt không đòi hỏi chính xác từng gramme như bánh Âubánh Việt chỉ khác ở chỗ nhiều công đoạn cũng như nhiều nguyên vật liệu “đặc trưng” và “khó tìm” (ít ra là đối với Xíu :oops: )

Như Bánh gai – ở nhà Xíu còn gọi là bánh “cứt chó” (tên nghe xấu xí, thô tục quá hen) một loại bánh Xíu rất thích nhưng chưa bao giờ Xíu có ý định thử vì lá gai tìm ở đâu ra bên này ??? Và rồi khi nhận được “viện trợ” từ bên nhà trong đó có một gói bột lá gai mừng quá quyết định thử liền. Ngoài bột lá gai ra tất cả những nguyên liệu còn lại điều có thể mua ở bên này, quên nữa, cả dầu chuối thì Xíu lấy trong gói bột sương sáo mà sử dụng thôi, một công đôi ba chuyện hén … ;)

Banh-Gai-lam-co-de-khong

Xíu làm theo công thức nhà BepRua KhaiTam nhưng có gia giảm một chút ở phần nguyên liệu.

Nguyên liệu để làm Bánh Gai:

Vỏ bánh:
- 20g bột lá gai
- 160g bột nếp
- 30g mè đen xay nhuyễn
- 130g nước
- 130g đường
- mè rang vàng
- tí xíu muối

Nhân bánh:
- 100g đậu xanh cà
- 30g dừa sợi
- vài giọt dầu chuối (đừng cho nhiều sẽ bị đắng)
- lá chuối

Cách làm:
Xíu làm nhân bánh gai trước.

Bước 1:

- Đậu xanh hấp chín, giã hoặc xay mịn rồi trộn đều với đường, dừa sợi.


Bước 2:

- Thêm vài giọt dầu chuối vào chung rồi trộn cho đều.


Bước 3:

- Sau đó chia phần đậu xanh làm 6 phần, vo viên tròn. Vậy là xong phần nhân của bánh gai.

******

Bây giờ chuyển qua phần thứ 2, làm vỏ bánh gai.


Bước 1:

- Cho bột nếp, bột lá gai, mè đen xay nhuyễn, đường, muối, nước vào một thau nhỏ.


Bước 2:

- Nhồi cho bột mịn, bột dính tay lắm nha.



Bước 3:

- Sau đó chia bột làm 6 phần bằng nhau.
- Lấy 1 phần bột vỏ dàn dẹp dẹp rồi đặt 1 viên nhân lên giữa.

Bước 4:

- Gói kín phần nhân lại.
Nếu các bạn làm với tay trần thì trước khi cầm bột nếp nên nhúng tay vào nước cho ướt một chút thì làm bột sẽ không dính.

******

Tiếp theo là gói bánh gai.


Bước 1:

- Lá chuối rửa, lau sạch sẽ, cắt bỏ rìa cứng cũng như cắt thành từng miếng vuông.

Bước 2:

- Sau đó đặt viên bột đã gói nhân đậu xanh lên giữa lá.



Bước 3:

- Dùng tay ấn nhẹ nhẹ cho viên bột dẹp xuống, sau đó “chấn chỉnh” cho bột vuông vuông một chút.


Bước 4:

- Rải mè rang lên bề mặt của bột.



Bước 5:

- Gấp một bên lá đậy phần bột theo chiều của lá nha.



Bước 6:

- Xếp bên lá còn lại che, gói kín bột.



Bước 7:

- Gập phần lá phía dưới lên.


Bước 8:

- Xếp phần lá cuối cùng lại.



Bước 9:

- Sau khi gói xong cái banh nó vuông vức như vậy.
- Lần lượt làm giống như vậy cho 5 phần bột và nhân còn lại.


Bước 10:

- Sau khi đã gói xong, xếp bánh vào xửng và đợi cho đến khi nước trong nồi sôi thì cho xửng lên hấp bánh.


Bước 11:

- Hấp bánh khoảng từ 20-30 phút cho bánh chín, sau đó nên để bánh qua một ngày ở nơi khô thoáng để bánh khô, ráo nước.

Bánh Gai làm có dễ không ?Các bạn thấy thế nào?

Các Món Ăn khác tại BepXiu:

About BepXiu

BepXiu là một blog ẩm thực, làm bánh, làm bếp, món ngon mỗi ngày.